Dolomites Dinner Safari, un viaggio culinario nella Val Gardena.

La cucina rende omaggio alle specialità della tradizione locale.
Naturalmente il menu comprende tutti i piatti che si aspettano gli escursionisti, con un’impronta italiana chiaramente percepibile: tris di canederli, polenta con funghi o gulasch, costolette al forno, selvaggina, Kaiserschmarren (con uvetta, come da tradizione), torte e strudel. Nella ricca lista dei vini si trovano molte etichette altoatesine, ma è ben rappresentato anche il resto d’Italia.

Uno dei masi più belli, antichi e autentici della Val Gardena è senza dubbio il “Costamula de sot”, risalente al 1608: è una costruzione tipica ladina che unisce un’abitazione, un fienile e una stalla, situata in una posizione panoramica a 1.580 m di altezza sopra il centro di Ortisei, nella frazione “Vico di Sopra”.

Nel 1985 il maso è stato riconosciuto come bene culturale. Arno Mahlknecht, che l’ha acquistato nel 1990, quando si vedevano già segni evidenti di degrado, ha avuto l’idea di adibire il nucleo del maso a un utilizzo opportuno, creandovi una trattoria con un’atmosfera rustica, in cui offrire deliziose specialità della Val Gardena.

Nel 2010 è cominciato un restauro approfondito del maso. In collaborazione con l’ente dei beni culturali, è stato lasciato il più possibile come in origine, per offrire agli ospiti l’atmosfera di un’epoca passata. La stube antica e la stanza di affumicatura lasciano a bocca aperta!

All’interno, per la creazione di nuovi elementi architettonici sono stati usati materiali come acciaio e vetro, in modo che l’occhio possa distinguere chiaramente “vecchio” e “nuovo”.

La cantina dei vini è un piccolo gioiello: realizzata sottoterra in porfido del Rasciesa, permette di ottenere i valori di temperatura e umidità ideali per la maturazione dei vini.

Nel nostro ristorante nel centro di Selva vi vizieremo con raffinati piatti tradizionali dell’Alto Adige e specialità mediterranee, tenendo conto della stagionalità dei prodotti.

L’accogliente ristorante e la vecchia stube del 1859 sono il posto ideale per passare una bella serata accompagnata da pietanze deliziose.

D’inverno serviamo inoltre previa prenotazione di un giorno prima la fonduta di formaggio e la fonduta di carne, classici della cucina alpina, che garantiscono piacevoli serate in buona compagnia.

Nella nostra cantina vini ci sono oltre 300 etichette provenienti dai vigneti più rinomati dell’Alto Adige e dell’Italia.

Venite a trovarci, ci farebbe piacere!
Famiglia Linder e il Team Nives

Secondo un’analisi dendrocronologica, il maso storico Paratoni fu costruito nel 1232. È uno dei masi più antichi dell’arco alpino ed è tutelato come bene culturale. Nonostante lavori di ampliamento e restauro eseguiti nel corso dei secoli, il maso in tutto questo tempo ha mantenuto la struttura di base originaria. Nelle nostre due stube, risalenti al 18° e al 16° secolo, si respira un’atmosfera del tutto speciale.

Nella piccola stanza di affumicatura originaria, la contadina Gemma cucina per voi un menu fisso in base alla stagione. In estate aggiungiamo ai nostri piatti le erbe selvatiche che crescono sui nostri prati. Prepariamo i piatti gustosi della tradizione contadina con ingredienti freschi e tanto amore, usando per lo più prodotti locali e biologici che acquistiamo da piccoli produttori altoatesini. L’alta qualità degli alimenti per noi ha la massima importanza. Per l’abbinamento con i cibi abbiamo selezionato vini pregiati, provenienti da vigneti biologici o biodinamici. Anche i succhi sono di produzione locale, e vanno dal noto succo di sambuco e menta piperita allo sciroppo di acetosa e dente di leone.

Ogni settimana prepariamo burro fresco, ricotta, yogurt e formaggio grigio “Graukäse”. Cuociamo il sostanzioso pane contadino nel nostro forno, con la farina di cereali appena macinati.

La baita Pramulin, a conduzione familiare, è situata ai margini del parco naturale Puez-Odle ca. 200 m sopra la stazione a valle della cabinovia Col Raiser. In inverno la baita si trova direttamente sulla pista da sci, mentre in estate si possono ammirare il prato dal verde vivace e una vista spettacolare del Sassolungo. Inoltre sono disponibili un parco giochi privato e un piccolo zoo con animali da accarezzare. Si servono piatti tipici, oltre che internazionali.
La famiglia Planker è lieta di darvi il benvenuto.

Il ristorante La Posta si trova nell’omonima costruzione, tutelata come bene culturale, nel centro di Santa Cristina. La famiglia Senoner vi accoglie in un’atmosfera dall’eleganza rustica e ha il piacere di farvi conoscere la sua raffinata cucina altoatesina.

Il ristorante La Posta è noto in particolare per i suoi piatti di carne sopraffini, preparati sulla griglia a carbone di legna. Inoltre il menu comprende sempre anche specialità di pesce. Il personale competente vi consiglierà il vino più adatto ai vostri piatti, con una particolare attenzione ai vini altoatesini.